Để phát triển một sản phẩm thực phẩm chức năng (TPCN), doanh nghiệp không chỉ cần có ý tưởng mà còn phải trải qua nhiều giai đoạn, từ nghiên cứu và xây dựng công thức, lựa chọn nguyên liệu, đánh giá chất lượng đến chuẩn bị các hồ sơ pháp lý liên quan. Đối với những doanh nghiệp chưa có đội ngũ nghiên cứu chuyên môn, việc hợp tác với một đơn vị có kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và gia công TPCN sẽ giúp định hướng quá trình phát triển sản phẩm, lựa chọn giải pháp phù hợp và hạn chế những rủi ro phát sinh.
Tại Life Gift, hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) được định hướng theo nhu cầu của khách hàng, kết hợp giữa việc xây dựng công thức, lựa chọn dạng bào chế và đánh giá khả năng sản xuất. Quá trình này hướng đến việc phát triển sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường, đồng thời phù hợp với các yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và điều kiện sản xuất theo quy định áp dụng đối với từng nhóm sản phẩm.
Bước 1. Tiếp nhận ý tưởng và yêu cầu của khách hàng
Bước đầu tiên trong quy trình xây dựng công thức thực phẩm chức năng là tiếp nhận thông tin và tìm hiểu nhu cầu phát triển sản phẩm của khách hàng. Ở giai đoạn này, khách hàng có thể đã có sẵn ý tưởng, thành phần mong muốn hoặc sản phẩm tham khảo trên thị trường. Dựa trên những thông tin ban đầu, bộ phận R&D của Life Gift sẽ trao đổi, tư vấn và đề xuất phương án phát triển sản phẩm phù hợp, từ việc xác định công dụng, đối tượng sử dụng, lựa chọn thành phần và dạng bào chế đến phân khúc giá và quy cách đóng gói. Ngay cả khi chưa có công thức cụ thể, khách hàng vẫn được hỗ trợ nghiên cứu và xây dựng công thức theo định hướng phát triển sản phẩm và mục tiêu kinh doanh.
Ví dụ, khách hàng muốn phát triển một sản phẩm sữa hạt bổ sung dưỡng chất hỗ trợ sức khỏe xương khớp, phù hợp với người lớn tuổi, người có nguy cơ loãng xương và người ăn chay. Từ yêu cầu này, bộ phận R&D sẽ tư vấn lựa chọn các thành phần dinh dưỡng phù hợp, xem xét hàm lượng và khả năng hấp thu, đồng thời xây dựng công thức, điều chỉnh mùi vị để đáp ứng nhu cầu của nhóm đối tượng trên.
Việc tư vấn và định hướng phát triển sản phẩm ngay từ giai đoạn đầu giúp xác định rõ mục tiêu nghiên cứu, hạn chế những điều chỉnh không cần thiết trong quá trình xây dựng công thức, đồng thời tiết kiệm thời gian và chi phí cho khách hàng.
Bước 2. Xác định mục tiêu phát triển sản phẩm
Sau khi tiếp nhận yêu cầu, bộ phận R&D sẽ cụ thể hóa ý tưởng thành các tiêu chí kỹ thuật và chất lượng. Đây là cơ sở cho quá trình nghiên cứu công thức, xây dựng tiêu chuẩn chất lượng và đánh giá sản phẩm ở các giai đoạn tiếp theo. Tùy theo đặc điểm của từng sản phẩm, các tiêu chí có thể bao gồm:
- Thành phần và hàm lượng dự kiến: Phù hợp với mục tiêu sử dụng, đối tượng hướng đến và các quy định liên quan đến thành phần sản phẩm.
- Đặc tính của dạng sản phẩm: Xác định các yêu cầu như khả năng hòa tan, phân tán, độ đồng đều và tính thuận tiện khi sử dụng, tùy theo đặc điểm của từng dạng sản phẩm.
- Đặc tính cảm quan: Xác định các yêu cầu về màu sắc, mùi vị và hình thức phù hợp với đối tượng sử dụng.
- Yêu cầu về chất lượng và độ ổn định: Định hướng các chỉ tiêu chất lượng cần đánh giá, yêu cầu về độ ổn định và thời hạn sử dụng mục tiêu của sản phẩm.
- Khả năng sản xuất và chi phí dự kiến: Xem xét khả năng sản xuất sản phẩm trên thực tế, đồng thời cân nhắc chi phí nguyên liệu, sản xuất và đóng gói để phù hợp với mức giá khách hàng mong muốn.
- Yêu cầu pháp lý và hồ sơ công bố: Xem xét phân loại sản phẩm, thành phần và công dụng dự kiến để định hướng việc chuẩn bị hồ sơ công bố phù hợp với quy định hiện hành.
Những tiêu chí này giúp bộ phận R&D có cơ sở lựa chọn nguyên liệu, xây dựng công thức và đánh giá mức độ đáp ứng yêu cầu của sản phẩm ở các giai đoạn tiếp theo
Bước 3. Nghiên cứu nguyên liệu và xây dựng công thức thực phẩm chức năng
Sau khi xác định mục tiêu phát triển sản phẩm, bộ phận R&D tiến hành tìm hiểu tài liệu khoa học, đánh giá và lựa chọn các thành phần phù hợp với công dụng dự kiến. Quá trình này bao gồm việc xem xét bằng chứng khoa học về công dụng, mức độ an toàn, hàm lượng sử dụng, đặc tính của nguyên liệu và các yêu cầu pháp lý liên quan.
Bên cạnh các thành phần chính có công dụng hỗ trợ sức khỏe, bộ phận R&D còn nghiên cứu lựa chọn tá dược phù hợp để xây dựng công thức. Tùy theo dạng sản phẩm, tá dược có thể được sử dụng nhằm cải thiện mùi vị, hỗ trợ quá trình tạo hạt, tăng khả năng chảy của hỗn hợp bột hoặc tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đóng nang và dập viên. Tùy theo dạng bào chế, quá trình xây dựng công thức sẽ tập trung vào những yêu cầu kỹ thuật khác nhau:
- Dạng cốm: Nghiên cứu khả năng tạo hạt, độ đồng đều, đặc tính hút ẩm và khả năng hòa tan hoặc phân tán theo mục tiêu sử dụng.
- Dạng bột: Nghiên cứu kích thước hạt, khả năng phối trộn, độ đồng đều và đặc tính hút ẩm của hỗn hợp. Đối với sản phẩm pha uống, mùi vị và khả năng phân tán hoặc hòa tan cũng cần được chú trọng.
- Viên nang cứng: Xem xét khả năng tương thích giữa các thành phần, đặc tính chảy và khối lượng riêng của hỗn hợp bột hoặc hạt để lựa chọn cỡ nang phù hợp.
- Viên nén: Nghiên cứu lựa chọn tá dược và phương pháp tạo viên phù hợp nhằm bảo đảm khả năng dập viên, độ đồng đều khối lượng, độ bền cơ học và đặc tính rã của sản phẩm.
- Viên nén bao phim: Nghiên cứu vật liệu và điều kiện bao phim để tạo lớp bao đồng đều, cải thiện hình thức, che mùi vị hoặc hỗ trợ bảo vệ viên nhân theo mục tiêu sản phẩm.
Bên cạnh việc xây dựng công thức, bộ phận R&D còn đánh giá tính khả thi dựa trên đặc tính nguyên liệu, khả năng bào chế, nguồn cung ứng nguyên liệu và chi phí sản xuất. Qua đó, những khó khăn tiềm ẩn như nguyên liệu dễ hút ẩm, hỗn hợp bột khó chảy hoặc công thức không phù hợp với dạng bào ché dự kiến có thể được phát hiện sớm để điều chỉnh phù hợp.
Bước 4. Bào chế mẫu, đánh giá và tối ưu công thức
Sau khi lựa chọn được phương án công thức, bộ phận R&D tiến hành bào chế mẫu ở quy mô phòng thí nghiệm nhằm đánh giá khả năng phối hợp các thành phần và những đặc tính ban đầu của sản phẩm. Tùy theo dạng bào chế, mẫu sản phẩm được đánh giá về màu sắc, mùi vị, trạng thái, độ đồng đều, khả năng hòa tan hoặc phân tán và các chỉ tiêu chất lượng phù hợp.
Chẳng hạn, đối với sản phẩm bột pha uống, bộ phận R&D sẽ xem xét khả năng hòa tan hoặc phân tán trong nước, mùi vị và hiện tượng vón cục. Đối với viên nang và viên nén, quá trình đánh giá tập trung vào đặc tính của hỗn hợp nguyên liệu, khả năng đóng nang hoặc dập viên và chất lượng thành phẩm.
Dựa trên kết quả đánh giá, công thức có thể được điều chỉnh về tỷ lệ thành phần, loại tá dược hoặc phương pháp bào chế nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm.
Quá trình bào chế và đánh giá mẫu có thể được thực hiện qua nhiều lần điều chỉnh để lựa chọn công thức đáp ứng các tiêu chí kỹ thuật và chất lượng đã xác định.
Bước 5. Hoàn thiện sản phẩm, triển khai sản xuất và hỗ trợ hồ sơ công bố
Sau khi mẫu sản phẩm đáp ứng các tiêu chí đã xác định, bộ phận R&D tiến hành hoàn thiện công thức, lựa chọn nguyên liệu, bao bì và xây dựng các tài liệu kỹ thuật cần thiết để chuẩn bị chuyển sang giai đoạn sản xuất.
Trước khi triển khai sản xuất thương mại, công thức có thể được đánh giá ở quy mô lớn hơn nhằm xác định sự phù hợp với thiết bị, quy trình gia công và các yêu cầu chất lượng. Song song với quá trình hoàn thiện sản phẩm, Life Gift hỗ trợ chuẩn bị các tài liệu liên quan đến thành phần, công thức, tiêu chuẩn chất lượng, kết quả kiểm nghiệm và các hồ sơ kỹ thuật cần thiết phục vụ việc đăng ký bản công bố sản phẩm theo quy định hiện hành và phạm vi dịch vụ đã thống nhất.
Việc kết hợp giữa nghiên cứu công thức, đánh giá khả năng sản xuất và hỗ trợ hồ sơ công bố giúp khách hàng có sự chuẩn bị đồng bộ trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Life Gift – Đồng hành cùng Quý Khách hàng trong xây dựng công thức và gia công TPCN
Phát triển một sản phẩm thực phẩm chức năng đòi hỏi sự kết hợp giữa ý tưởng kinh doanh, cơ sở khoa học, kỹ thuật bào chế và khả năng sản xuất thực tế. Mỗi giai đoạn, từ nghiên cứu công thức đến hoàn thiện sản phẩm, đều đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm chất lượng và tính khả thi của sản phẩm.
Với kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu công thức và gia công TPCN, Life Gift đồng hành cùng khách hàng từ những ý tưởng ban đầu, tư vấn giải pháp phù hợp và từng bước hiện thực hóa ý tưởng thành sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường và định hướng phát triển thương hiệu.
Liên hệ Life Gift để chia sẻ ý tưởng và tìm hiểu giải pháp nghiên cứu, phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu kinh doanh của bạn.
Thụy Vy
Bài viết liên quan